河北保定易县大龙华乡杨各庄村
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地头货源

农家自制红薯粉条

发布时间:2020-05-23 17:10:45     阅读:11 举报

 每到秋收之后杨各庄的农民都特别忙,他们要把从地理挖的红薯进行加工,就是将红薯渣滓与淀粉分离。加工完的红薯渣滓就没用了,村民大多用来喂猪喂羊。淀粉要通过人工过筛。通常要进行五六次才能达到非常细腻柔滑的标准。


 最重要的步骤就是进行人工漏粉了,要把大锅 火烧得非常旺,水得滚开滚开的,然后一人站在灶边拿瓢一样的东西上面布满了大小一致的孔,这些孔的大小形状直接决定了这些粉条的大小和形状。把淀粉连同水搅匀放到里面,你会看到十几条细细长长的白色线一同落入锅中,顿时就变成了褐色的粉条在沸腾 的锅中翻滚。它们做出了它们生命的完美蜕变。

  最后就是将煮熟的粉条进行人工晾晒了,每次当我们漏完粉条我都会央求妈妈给我凉拌粉条,放上花椒辣椒油,香油,醋还有盐,酸爽的感觉回味无穷。吃得酣畅淋漓。我爱家乡的红薯粉,这种粉条特别筋道,润滑,白菜炖粉条是我百吃不厌的一道菜,冬天每到中午我们的餐桌上几乎都是这道菜,老人小孩都爱吃。有营养还不上火。

   我们家里出了红薯粉条外还有紫薯粉条,这种粉条虽然口感上没有红薯粉条筋道,但是它的营养价值要远远高于普通粉条,它富含硒元素,是公认的抗癌佳品。


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